Dictado por Sommeliers con certificación EAS + CETT-UB Barcelona.

Un recorrido por los estilos de pizza y los vinos que mejor los acompañan
Incluye: Degustación de pizzas, vinos, material de apoyo y certificado de participación.

Objetivos del Taller

• Conocer la historia y evolución de la pizza.

• Identificar los principales estilos de pizza.

• Aprender conceptos básicos de maridaje.

• Descubrir qué vinos potencian los sabores de cada pizza.

• Incorporar herramientas prácticas para replicar las combinaciones en casa.

Módulo 1: La Historia de la Pizza

• Los orígenes

• Panes planos en la antigüedad.

• Nacimiento de la pizza moderna en Nápoles.

• La pizza llega a Argentina.

• Diferencias entre la tradición italiana y la argentina.

• Curiosidades

• La Pizza Margherita y sus colores.

• La influencia de la inmigración italiana en Buenos Aires.

• Argentina: uno de los países con mayor consumo de pizza del mundo.

Módulo 2: Claves para Entender el Maridaje

• ¿Qué es maridar?

• El maridaje busca que comida y bebida se complementen, equilibrando sabores, aromas y texturas.

• Factores a considerar

• Intensidad de sabores

• Acidez

• Dulzor

• Grasitud

• Umami

• Aromas predominantes

• Reglas básicas:

  • Los vinos con buena acidez limpian el paladar

  • Los vinos jóvenes suelen acompañar mejor preparaciones simples.

  • Cuanto más intenso el sabor de la pizza, más estructura necesita el vino.

Módulo 3: Degustación y Maridaje

Pizza Margarita

• Características

  • Salsa de tomate.

  • Mozzarella.

  • Albahaca fresca

• Perfil

  • Fresca

  • Equilibrada

  • Acidez media

• Vinos recomendados:

  • Torrontés.

  • Sauvignon Blanc.

  • Pinot Noir joven.

• Aprendizaje

  • La acidez del tomate encuentra equilibrio en vinos frescos y de buena acidez.

Pizza de Jamón y Morrones

• Características

  • Mozzarella

  • Jamón cocido

  • Morrones asados

• Vinos recomendados

  • Chardonnay

  • Rosado de Pinot Noir

  • Malbec joven

• Aprendizaje

  • Los sabores dulces de los morrones se complementan con vinos frutados.

Pizza Fugazzeta

• Características

  • Mucha mozzarella

  • Cebolla

  • Masa gruesa

• Perfil

  • Grasa media-alta

  • Dulzor de cebolla

• Vinos recomendados

  • Chardonnay con paso por madera

  • Semillón

  • Cabernet Franc joven

• Aprendizaje

  • La acidez del vino ayuda a equilibrar la untuosidad del queso.

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Pizza de Pepperoni o Calabresa

• Características

  • Embutidos especiados

  • Intensidad aromática

• Vinos recomendados

  • Malbec

  • Syrah

  • Bonarda

• Aprendizaje

  • Los vinos tintos frutados equilibran el picante y las especias.

Pizza Cuatro Quesos

• Características

  • Alta intensidad

  • Gran contenido graso

• Vinos recomendados

  • Chardonnay con crianza

  • Viognier

  • Pinot Noir

• Aprendizaje

  • La complejidad del vino acompaña la riqueza de los quesos sin saturar el paladar

Pizza de Hongos

• Características

  • Umami elevado.

  • Aromas terrosos.

• Vinos recomendados

  • Pinot Noir.

  • Cabernet Franc.

  • Blend de tintas liviano.

• Aprendizaje

  • Los aromas de bosque y especias del vino potencian el perfil de los hongos.

Viernes 12 de Agosto 20 hs.

VALOR TOTAL DEL TALLER: $35.000 en efectivo. $38.000 con tarjeta de crédito.

- 1 Clase por Taller

- Duración de la clase: 02.30 hs. desde las 20 hs.

- Con Certificado Casa Dionisio

• Forma de pago: 100% al reservar tu plaza o Seña de reserva 50% y el saldo del 50% restante será abonado al valor del curso al momento del pago.

•  La reserva se genera con el 50% del valor del curso y se abona en su totalidad una semana antes de su inicio, en el caso de no poder asistir comunicarlo 7 días antes del inicio del curso para no perder la reserva.

• Debido a la organización del curso no es posible recuperar la clase ya impartida.

• Consultar medios de pagos y promociones al momento de inscribirse.